Ricetta torrone al caffè

Ricetta torrone al caffè

Mancano pochissimi giorni a Natale e qual è uno dei dolci più amati del periodo? Il torrone, naturalmente! 

Oggi ti proponiamo una variante tutta “caffettosa”, adatta da servire agli ospiti accompagnata magari da una crema al mascarpone o dal pandoro.

Ingredienti per il torrone al caffè (circa 1kg)

 

450 gr di cioccolato bianco

400 gr di cioccolato fondente

350 gr di crema alle nocciole

200gr di nocciole intere spellate

80 gr di acqua

 

Per la pasta di caffè

 

50 gr di polvere di caffè Buscaglione

40 gr di acqua

10 gr di zucchero

Come realizzare il torrone al caffè

 

Comincia dalla pasta di caffè: versa in un pentolino l’acqua e lasciala bollire, mentre in un altro recipiente versa il caffè solubile e lo zucchero. Quando l’acqua bolle, versala nella ciotola con gli ingredienti secchi.

Mescola gli ingredienti con la spatola e poi copri con una pellicola trasparente per lasciarli raffreddare in frigo per circa un’ora.

 Comincia a preparare la cioccolata da inserire in uno stampo rettangolare. Trita 200 gr di cioccolato fondente e lascialo sciogliere a bagnomaria.

Prendi un pennello e comincia a spalmare il cioccolato fuso all’interno dello stampo, poi metti in frigo per circa 10 minuti, così da lasciarlo solidificare.

 Riprendi a spennellare il restante cioccolato fuso distribuendolo su tutte le lunghezze, e poni nuovamente in frigo.

 Fai tostare le nocciole in una padella per qualche minuto, mescolandole spesso per non lasciarle bruciare, poi mettile da parte.

Procedi ora a preparare la crema: sminuzza finemente il cioccolato bianco e lascialo fondere a bagnomaria. Nel frattempo riprendi la pasta di caffè, pesa circa 50 gr e versa in un pentolino, versando dentro anche l’acqua. Mescola il tutto e porta ad ebollizione, poi aggiungi la crema spalmabile alle nocciole.

Unisci ora tutti gli ingredienti e mescola tutto per ottenere un’unica crema che si farà rapprendere. Quando il composto sarà diventato morbido e viscoso, spostalo in una ciotola diversa e unisci le nocciole intere, mescolando il tutto. Sposta tutto nello stampo e nel frattempo fai fondere i restanti 200 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria.

Utilizzalo per ricoprire la base dello stampo, livellando la superficie con una spatola. Lascia lo stampo in frigorifero per almeno 5-6 ore, così da farlo rassodare.

 Una volta raffreddato totalmente, puoi affettarlo e consumarlo insieme ai tuoi ospiti!

 Non dimenticare di accompagnare il torrone con un’ottimo Caffè Buscaglione!  

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